🍪 核桃奇亞籽營養酥餅
上一篇戒尿布文把我的文湧全吸乾，想再接著寫一篇烏來台車的遊記卻腦袋空空像失憶，真佩服多產的作家們。
我知道很多媽媽對提供孩子堅果較小心翼翼，於是寫了這個食譜。
利用先烤過核桃和杏仁，並添加蛋黃，讓成品口感是酥且容易化口，市售蘇打餅還比這款餅乾硬，嚼起來香香的，使用椰棗淡雅的微甜做甜味來源，不小心就會一片接一片，本來想分鄰居孩子4片，硬是被寶寶偷走1片😝
想讓孩子在2歲左右接觸堅果，非常推薦這款餅乾。
ps. 本來想全部使用核桃，卻發現核桃只剩下25克！非做不可之下，只好拿杏仁來充數，如果你有足夠的核桃，建議全部使用核桃製作喔。
🥬 vegans可將奶油替換為椰子油，不加蛋黃即可。
🍪 材料：
1. Spelt （斯佩爾特）麵粉 80克（或使用低筋麵粉取代）
2. 去核椰棗 45克
3. 無調味核桃 25克
4. 生杏仁 25克
5. 蛋黃 1顆
6. 無鹽奶油 25克（固態）
7. 奇亞籽 20克
8. 海鹽 1小撮
9. 天然有機香草精 1茶匙（可省略）
10. 飲用水 3湯匙（約15克，斟酌加入）
🍪 作法：
1. 將核桃和杏仁以170度溫度烘烤3-4分鐘（要顧火喔，避免燒焦）。
2. 放至溫涼後，倒入調理機處理成碎粒。
3. 加入去核椰棗。
4. 將堅果和椰棗打成小碎粒。
5. 接著加入麵粉和固態奶油，打勻。
6. 接著加入一小撮鹽、蛋黃、奇亞籽、香草精。
7. 電源按壓以頓打方式處理，視混拌後麵糰的狀態，若太乾，每次以一湯匙加入飲用水，直到麵糰混拌出現黏性，用手取些麵糰能捏成緊實的圓形即可。
8. 先將麵糰倒入另一容器壓緊。
9. 再以保鮮膜包好，滾成長條狀（我知道顏色看起來滿像💩），冷藏1個小時。
10. 取出冷藏後變硬的麵糰，切成小小的幾等分。
11. 取一麵糰捏成圓形（奇亞籽黏手很正常）。
12. 以手掌虎口壓扁小麵糰，高度約0.4-0.5公分。
13. 以指尖將裂開的餅乾邊黏回去、收好邊。
14. 如果家裡有模具，可在餅乾表面壓些圖案，餅乾上頭壓了動物模型，好像多了魔力，寶寶一直吵著要吃熊啊、鳥啊、兔子的🙄️。
15. ⚠️烤箱預熱170度，全程烘烤12-14分鐘，每5分鐘將每個餅乾翻面一次，避免烤焦。
16. 取出後，我在烤網墊上廚房紙巾，吸一點餅乾烤出來的油，吃起來更清爽，放到溫涼後吃較可口，保存方法：冷藏即可。
#親子共食美味又方便
#核桃奇亞籽營養酥餅
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